84. 2022年,精酿酒吧如何“活下去”

刀哥、红药和猫姐为你分享精酿酒吧运营之道

由野鹅和沙坡尾联合酿造的「斗阵七桃」厦门古早西打今天正式在全国214家酒吧首发!这款酒的灵感来自于厦门本地经典饮品“话梅桃子水”,运用青苹果榨汁浸泡厦门本地产话梅,并加入了河北产深州水蜜桃汁一起发酵,复刻出了这种本地人喜爱的传统“古早味”饮料,欢迎顿友们去附近的首发酒吧尝鲜!(首发酒吧名单可回复“斗阵七桃”到啤酒事务局微信公众号查询。)

“斗阵七桃”在闽南语里是聚在一起玩耍的意思。在“斗阵七桃”发布之际,我们举办了一场线上圆桌讨论会,组织全国精酿酒吧一起玩耍,共同探讨了精酿酒吧的运营之道。本期节目是圆桌讨论会的剪辑版本。

精酿酒吧选酒如何“避坑”?早C晚A是个好的经营模式吗?精酿酒吧如何运营自己的粉丝社群?疫情之下, 酒吧应该怎么送外卖?让我们听听刀哥(广州虚荣精酿)、红药(成都药厂)和猫姐(北京卓克维斯)怎么说!

🎤

主播: Tian,Qi

嘉宾: 刀哥,红药,猫姐

🕖 Timestamp

00:03:36 精酿酒吧如何选酒

00:04:22 酒吧的产品不只是酒

00:05:51 中国厂牌的啤酒现在已经很少有坑了

00:07:34 选酒要根据酒吧客群定位来决定

00:09:05 选酒要“跟热点”

00:10:42 “评分”不是标准答案,但犯错的概率会小一点

00:11:01 选自己喜欢的酒

00:15:47 没有配餐,也可以把酒吧运营好

00:19:04 早C晚A是个好的经营模式吗

00:21:09 精酿酒吧做咖啡最大的难点

00:24:49 桶啤外卖的IPA可能比买来的易拉罐更好

00:25:29 疫情对精酿酒吧的影响

00:27:26 精酿酒吧如何做外卖

00:30:25 精酿酒吧如何经营粉丝社群

00:30:46 只要认真做事情,迟早有铁粉

00:31:13 每家酒吧的氛围都不一样

00:34:45 找到自己的过程是和客人一起成长的过程

00:37:23 精酿酒吧是否应该提供免费试饮

00:39:10 酒吧不是便利店,不需要对每个人都“欢迎光临”

00:41:05 药厂最离奇的试饮事件

00:46:58 真正喜欢这里的人不会提过分要求

00:48:00 精酿酒吧是否应该允许“玩骰子”

00:51:40 酒吧如何接待喝多了的客人

📍 酒馆

虚荣精酿酒屋

289店:广州市越秀区广州大道中289号艺术园区东门内10米

天河南店: 广州市天河区天河南一路六运二街3号101

昌岗店:广州市海珠区江南大道中255-15

啤酒旅行社顿友优惠:任意消费即赠星标生啤一杯

MEDISN·药厂

成都市高新区玉林西路165号附24号

啤酒旅行社顿友优惠:首次进店赠送指定生啤一杯,长期生啤9折

卓克维斯

北京市朝阳区合生麒麟社2号楼1806

啤酒旅行社顿友优惠:首次进店赠送任选生啤品鉴三杯(200ml),长期酒水85折

欢迎顿友们去虚荣、药厂和卓克维斯找刀哥、红药和猫姐喝酒,出示啤酒旅行社小程序会员即可享受专属优惠!关注微信公众啤酒事务局,回复“啤酒旅行社”,即可查看全国所有合作酒吧并购买顿友会员。 啤酒旅行社 副本.png 🎵 歌单

Till It's Over (Tristam)

🍻 互动方式

微信公众号: 啤酒事务局

微博: @啤酒事务局

联系方式: [email protected]

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

Logo设计: 阿北

封面设计: 老沙

音频后期: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。